一公斤要價30萬台幣?聽聽為什麼番紅花是「全世界最貴香料」!

根據Reader’s Digest報導,義大利燉飯、西班牙海鮮飯和印度咖哩,這三種美食都有一個共通食材,沒錯,就是番紅花。
相信熱愛美食的朋友沒吃過番紅花也聽過它的名字,番紅花因為那優質又獨特的色香味,好的番紅花香料甚至可達到1公斤幾十萬台幣的價格,因此也被譽為全世界最昂貴的香料。

為什麼番紅花的價格如此昂貴呢?原因來自它的稀少性,番紅花的生長期極短,一年只採收一次,採收季節大約在秋季,所以也被稱為「秋天的黃金」。番紅花很難大量生產,除了生長環境受限之外,它必須完全人工種植、人工採擷,而且必須在太陽出來之前和太陽下山之後的清晨和傍晚,趁花苞還沒張開時採擷,因為如果是盛開的花,就代表香氣就消失了。每7萬朵番紅花,才能製成一磅番紅花蕊,這就是為什麼它的價格如此驚人的原因。

人們願意花大把鈔票來嚐番紅花的美味,可以歸功於大量的健康報導和那難以言喻的風味。研究顯示,番紅花能改善經前症候群、幫助減肥等等。甚至在古希臘、古印度和中國古代都大量使用在日常生活中,像是作為香氛或是醫療用品。

如果你想要嘗試用番紅花來下廚,要注意有些不肖商人會將番紅花和薑黃粉或紅椒粉(paprika)混在一起販售,切記一定要和有保障的管道購買,免得賠了夫人又折兵!你有哪些用得上番紅花的食譜嗎?歡迎分享!

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責任編輯:Sam Lin

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